Ácido cítrico anhidro 50 g
$1.000Ácido cítrico anhidro grado alimenticio, pote de 50 g. Aporta acidez y activa el gelificado de la pectina.
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Agar-agar 30 g
$4.950Agar-agar en polvo, pote de 30 g. Gelificante vegetal para gelatinas firmes, inserts y rellenos.
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CMC 25 g
$1.250CMC de 3000-4000 cps, pote de 25 g. Para dar firmeza a la pasta de goma y al fondant, y para preparar pegamento comestible.
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Cremor tártaro 25 g
$1.450Cremor tártaro en pote de 25 g. Estabiliza claras y merengues y ayuda a evitar que el azúcar se cristalice.
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Gelatina sin sabor desodorizada 240 bloom 50 g
$3.000Gelatina sin sabor desodorizada en polvo de 240 bloom, bolsa de 50 g. Para mousses, bavarois, cremosos y glaseados espejo.
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Maicena (almidón de maíz) 1 kg
$2.500Maicena (almidón de maíz), bolsa de 1 kg. Para espesar cremas, rellenos y salsas, y para masas y bizcochos.
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Pectina NH 25 g
$3.500Pectina NH en pote de 25 g. Ideal para glaseados de fruta, nappages y pâte de fruit.